蒸花卷有几种花样图

手抄报内容  点击:   2019-03-19

蒸花卷有几种花样图篇一:自制蒸花卷[组图]


美食搜集坊!本空间美食内容多来自各大网站,博客,非本人原创。2009/07/24 15:11
花卷是发面的,把酵母用温水泡开,与一小捏食用碱一起加入干面盆中。先不要急于下手,用筷子等东东搅,边搅边慢慢加水,大概所有干面都勾起来的时候(所有面都成为疙疙瘩瘩的)再下手和面。把面盖上布和盖子在温暖的地方静置,谈不上多长时间,只要面的体积变为原来的4倍左右就好。接下来采用一下纳米生物的家学:二次发面,俺为了快,常用50摄氏度烤箱。发好的面依然要再揉一段时间!揪拳头大一块下来,用赶面杖赶成接近长方形的椭圆,厚度均匀(2毫米吧),长度不限,宽大概15厘米。个人感觉这一步是整个过程中最要功夫的,很难。用刀切掉两头圆弧,使之更接近长方形。这里插一句,地道的北方面食,和面时很忌讳加牛奶或糖。不过有些同仁不加牛奶或糖心理上承受不了,俺也就不拦你了。表面抹上一层油,可用刷子法也可用面片对挫法,再均匀撒上盐和葱花。刀切为宽度大概3厘米的小条带,松松垮垮的卷起来。接下来是貌似技术含量高,但很是简单的捏花卷。第一步,两大拇指从卷起的圆柱中央压下,使两端向上翻起。第二步,边向上翻边左右拉长。第三步,向一个方向弯曲,使两端相接,压死。一个玫瑰般绽开的花卷儿就成了。来个列队,再来个特写,这是纳米生物一贯的风格。当然花卷儿的捏法有很多,上述是较为简单的一种,还有一种常见的:把两个卷起来的圆柱并起来一起搞,就成了下边图片里的样子,更唬人一些,其实大同小异。上锅蒸。要注意:1,捏好的花卷儿等上20来分钟再上锅;2,务必凉水起蒸,第一锅之后每次倒掉热水换凉水,这是相当重要的;3,每锅大概水开之后10分钟就可以出锅。

蒸花卷有几种花样图篇二:花卷,94种花样


花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。
芝麻酱花卷
早上起来最适合中国人的胃口的就是一个香香甜甜的馒头或者包子什么的了,不如空闲时间一起动手做个层次多多的花卷吧,加入了芝麻酱在里面更加香喷喷哦!
原料:
面粉适量、酵母适量、芝麻酱适量
做法:
1、面粉加入酵母,加入适量清水,和成一个面团。
2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。
3、用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐。
4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁,用刀切成均匀的小段。
5、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下。
6、用手提起来两端,稍微一转,收口在下面。
7、放到笼屉上面,大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦。
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葱香花卷
原料:
中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克、油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量、火腿肠适量
做法:
1、面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。
2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3、揉成光滑的面团。
4、蒙上保鲜膜进行发酵。
5、小葱和火腿肠切碎。
6、将面团发酵至两倍大。
7、发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。
8、卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。
9、再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。
10、锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。
小窍门:
1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。
2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。
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中式莲花卷
原料:
普通面粉500克、酵母5克、 水240
做法:
1、所有材料和在一起发酵至2倍大小,切成大小一样的剂子,每两个一组,做这个莲花卷面团要硬一点比较好。
2、擀圆。
3、向上叠起来。
4、加热电饼铛, 并在底部刷层薄薄的油。
5、均匀的切成三份。
6、切面对着。
7、以此类推,看图摞起来。
8、用筷子两面分别压一下。
9、用两根筷子顺着压下去,向中间并拢。
10、取出筷子来。
11、莲花卷就做好。
12、凉水入锅,开锅蒸15分钟即熟。焖3分钟出锅。
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双色猪蹄花卷
原料:
面粉300克、可可粉3克、酵母粉4克
做法:
1、发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合,揉成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大,放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。
2、发好的面排气,分成两个面团,小的一份加可可粉揉成可可面团(也可做成其他颜色其他口味比如说紫薯之类,做法基本相同)。
3、两种面团搓粗条切成一样大的小剂子。
4、分别擀成一样的圆皮。
5、可可面皮中间对切成半圆,一个半圆再对切成扇形。
6、取一白面皮,放一可可半圆面皮,对齐。
7、对折成半圆。
8、放一扇形可可面皮,对齐。
9、对折,整个成扇形。
10、扇形的中心沿半径切开,这个长度决定猪蹄的长短,我基本至一半,所以猪蹄显得比较短,若想做个长猪蹄,需面皮擀大,三分之一处切开,不过要擀薄,不然猪蹄就太胖了。
11、切开后左右对折,直到并起来。
12、做好所有。
13、放蒸笼二次发酵至两倍大。
14、放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟,再焖5分钟出锅。
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生煎花卷
以下这种做法是用胡麻油煎制而成,胡麻油本身有一种特殊的香味,常食对人身体极其有好处。另外,由于煎制而成,花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香,别有一番风味。
原料:
面粉500克、胡麻油20毫升、酵母粉6克、盐3克
做法:
1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。
2、醒发至原面团的两倍体积。面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。
3、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。
4、胡麻油刷开后,撒少许盐,干面 。
5、将面团由里向外卷成大卷。
6、将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
7、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。
8、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。
9、成品图。
小窍门:
1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。
2、还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。
3、胡麻油可用其它食用油替代,撒适量花椒粉和盐。

蒸花卷有几种花样图篇三:花卷的花样做法,就是这么简单~~~


花卷是一种很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。今天小编给大家介绍美味花卷的几种做法:
葱香火腿花卷
原料:面粉、葱、火腿肠、酵母粉、油、盐
做法:
1.酵母和温水混合均匀,倒入面粉里,揉成光滑柔软的面团,于温暖处发酵至两倍大。
2.取出面团,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟;把大葱切碎;火腿肠切成碎丁。
3.将面团均匀擀成长圆形的片,倒上一点油,抹匀,均匀撒上盐、葱碎、火腿粒,从一端开始卷起,卷成一个长棍型,均匀分切成大小一致的段。
4.取其中两段,叠在一起,双手捏住两端,轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合,饧发15分钟。
5.放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。
芝麻酱红糖花卷
原料:面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、温水100ml左右、牛奶2汤勺(每勺约5ml)、红糖、干面粉、芝麻酱适量
做法:
1.干酵母粉倒入温水中搅拌,静置5分钟让其充分的溶解;在面盆里放入面粉和泡打粉,倒入酵母水和牛奶,用筷子搅拌均匀,揉成面团,放到温暖一点的地方醒45分钟。
2.醒发好的面团用擀面杖擀成长条,在上面直接涂抹上芝麻酱,在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖(红糖和面粉的用量大概在3:1混合)
3.把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起,把面卷切成等份的小块,两个叠在一起,拉长后对折,用筷子一压,好看的蝴蝶画卷就完成了。
4.把花卷放在整体上,大火蒸15分钟即可,关火后不要马上掀开锅,焖3分钟后在掀开锅盖取出。
麦香花卷
原料:全麦粉100克、温水50克、酵母1克、糖10克、桔酱20克
做法:
1.把两份材料分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大,擀成相同大小的面片,并叠在一起。
2.把面片卷起,切成大小均匀的剂子,叠在一起,用筷子从中间压到底,花卷就做好了。
3.放在温水锅内盖好盖子,继续发酵半个小时左右,用中大火蒸15分钟左右即可。
核桃双色花卷
原料:面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油
做法:
1.提前烤熟的核桃仁,擀碎;发酵好的两块面团,一块是普通面粉加酵母和水调成的,一块是南瓜泥和酵母面粉调成的。(南瓜泥是放微波炉加热7分钟后用勺子压成的)
2.将两个面团分别擀成椭圆形,白色面饼表面刷适量的植物油,将南瓜面饼叠到上面,把核桃碎均匀的撒到面饼上面,卷起来搓成均匀的长条。
3.切成大小均匀的小剂子,每两个叠放到一起,用筷子在中间压一下,两手分别往相反方向拧一下,收口放下面,漂亮的花卷就做好了。
4.稍微醒10分钟左右,上蒸锅蒸熟,开锅20分钟关火,捂5分钟开锅即可。
豆渣椒盐花卷
原料:豆渣、自发粉、椒盐
做法:
1.豆渣加入自发粉,酌情添加水,揉成面团,放在温暖的地方,醒发至二倍大。
2.醒好的面团放在案板上,案板、双手撒干粉,将面团擀成大片,在面片上刷一层油,撒上椒盐(花椒面、盐、黑胡椒碎)。
3.把面片卷起来,切成大小相同的若干等份,把面团挤成花卷,再醒20分钟。
4.醒好的花卷放入蒸锅,大火烧开,上起后蒸10分钟。关火后等一会再取出即可。
香葱花卷
原料:面团:面粉400克、水200克、干酵母4克、细砂糖15克、色拉油8克
馅料:香葱30克、色拉油适量、盐适量
做法:
1.面团的所有材料混合,将面揉成光滑的面团,放入容器中盖上盖子,发酵1个小时左右,发至两倍大即可。
2.将发酵好的面团,揉搓排气后,擀成3-4毫米厚度的长方形薄面片。
3.在面片上倒油用刷子刷匀,撒盐刷匀,撒上葱花碎,将面片卷起来。
4.用刀切成每个宽3厘米左右的小面团卷,取一个小面团卷,用筷子横着往下压,上下两端折向底部。
5.全部做好的花卷放在浸湿的屉布上,放入添加了冷水的蒸锅中室温发酵约20分钟,开中大火烧水,上汽后转小火15分钟即可关火。
南瓜双色花卷馒头
原料:南瓜面团:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克、糖10克、盐1/8小勺
白面团:中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺
做法:
1.分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,,发酵成原面团2倍大。
2.将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团。
3.2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起,面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断。
4.把每一块卷成麻花状,打个单结,两端收口压到面团底下,整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右,放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右即可。
腊肠卷
原料:面粉200克、温水100克、酵母3克、腊肠适量
做法:
1.将酵母粉融入温水,倒入面粉中,揉成面团,放置温暖处,发酵至2倍大。
2.发酵好之后,揉成光滑面团,搓长,切成均匀小段,再搓成细长条。
3.取腊肠,配一根细长的面,缠绕好。
4.上蒸屉,盖上盖子,静置20分钟,开大火,先蒸3分钟,改小火再蒸12分钟即可。

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