紫皮蒜

简历制作  点击:   2019-01-20

紫皮蒜篇一:你应该知道的 紫皮大蒜的7种功效


大蒜是我们平时生活中十分常见的调味品,其味辛,性温。归脾、胃、肺、大肠经。具有温中行滞,解毒、杀虫的功效。大蒜从外貌上又可以分为紫皮蒜和白皮蒜,而紫皮蒜瓣少、且蒜瓣肥大,辣味浓厚,品质佳,作为制作菜肴的调味呈现的味道会更加鲜美。下面我们就来列举下大蒜的功用吧!
1、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的挥发物,它对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用,又可以帮助我们预防感冒,减轻咳嗽、嗓子疼痛及鼻塞、发烧等感冒引起的症状。
2、抗疲劳、健脑
有研究发现猪肉中的维生素B1与大蒜中的大蒜素结的合在以后后,会起到很好的帮助人消解疲劳、恢复体力的作用。且大蒜的成分与人体中的维生素B1结合可以产生"蒜胺",而这种"蒜胺"又能帮助增强和发挥维生素B1的左右,为我们的大脑细胞提供更充足的能量,让我们的思维变得更敏捷起来。
3、抗氧化、衰老
常食大蒜能抗氧化、延缓衰老,且大蒜的抗氧化性还要优于人参。大蒜外用可促进皮肤的血液循环,去除老化角质的皮肤,让其更具弹性,还有助于防日晒、防黑色素沉积。
4、防止癌肿:
大蒜具有抗肿瘤抗突变和阻断亚硝酸胺合成的作用,它可以阻断亚硝酸盐致癌物质的合成,从而起到防止癌肿的作用。大蒜素及其同系物能够有效抑制癌细胞的活性,使其不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。
5. 消炎抗菌:
紫皮大蒜挥发油中所含的有的大蒜辣素等物质具有明显的消炎抗菌作用,尤其是针对上呼吸道和消化道感染等有显著的功效。
6、防治心脑血管疾病
大蒜有降血脂及预防动脉粥样硬化的作用,它可以显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和动脉硬化的发生。
7、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。 大蒜能刺激雄性激素分泌,可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增,并能增加精子数量。
不过值得注意的是大蒜有较强的刺激性,阴虚火旺及有眼病、口喉疾病、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎的人群要慎用大蒜。

紫皮蒜篇二:紫皮大蒜


民乐紫皮大蒜
拼音:mín lè zǐ pí dà suàn (min le zi pi da suan)
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1文献记录
2产地与品种
3民乐紫皮大蒜特色
4民乐紫皮大蒜质量技术要求
5甘肃民乐地理

民乐紫皮大蒜
  【来源】蒜 Allium sativum L.(Garlic)以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。
  【主要成分】含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
  【性状】呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生於花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。
  【用法用量】3~5枚。生食,煎汤,煮食均可,或制成糖浆服。外用适量,捣敷,切片擦或隔蒜灸。
  【生长地区】全国各地均产。
  【采制】6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
  【科属】为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。
  【性味旧经】性温,味辛平;入脾、胃、肺经。
  【不良反应】外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。
  【注意事项】大蒜性温,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
  【植物形态】大蒜
  多年生草本,具强烈蒜臭气。鳞茎大形,具6~10瓣,外包灰白色或淡棕色於膜质鳞被。叶基生,实心,扁平,线状披针形,宽约2.5厘米左右,基部呈鞘状。花茎直立,高约60厘米;佛焰苞有长喙,长7~10厘米;伞形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片长8~10厘米,膜质,浅绿色;花小形,花间多杂以淡红色珠芽,长4毫米,或完全无珠芽;花柄细,长於花;花被6,粉红色,椭圆状披针形;雄蕊6,白色,花药突出;雌蕊1,花柱突出,白色,子房上位,长椭圆状卵形,先端凹入,3室。蒴果,1室开裂。种子黑色。花期夏季。
  【营养成分】每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
  注意事项:大蒜性温,阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。  
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文献记录
    《名医别录》 :“散痈肿魇疮,除风邪,杀毒气”。
  《新修本草》 :“下气,消谷,化肉”。
  《本草拾遗》 :“初食不利目,多食却明。久食令人血清,使毛发白”。
  《随息居饮食谱》 :“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积。治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄”。
  ① 《别录》 :“味辛,温,有毒”。
  ② 《医林纂要》 :“辛甘,热”。
  ③ 《随息居饮食谱》 :“生辛,热;熟甘,温”。
  【归经】入脾、胃、肺经。
  ①《纲目》:“入太阴、阳明”。
  ②《本草经疏》:“入足阳明、太阴、厥阴经”。
  【功用主治】行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。
  行气消积,杀虫解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
  ① 《别录》 :"散痈肿蠿疮,除风邪,杀毒气"。
  ② 《唐本草》 :"下气消谷,除风破冷"。
  ③ 《食疗本草》 :"除风,杀虫"。
  ④ 《本草拾遗》 :"去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂痃癖,伏邪恶;宣通温补,无以加之;疗疮癣"。
  ⑤ 《日华子本草》 :"健脾,治肾气,止霍乱转觔、腹痛,除邪辟温,疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气,敷风损冷痛,蛇虫伤,并捣贴之"。
  ⑥ 《日用本草》 :"燥脾胃,化肉食"。
  ⑦ 《滇南本草》 :"祛寒痰,兴阳遭,泄精,解水毒"。 大蒜-中药材
  ⑧ 《纲目》 :"捣汁饮,治吐血心痛;煮汁饮,治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐,能达下焦,消水,利大小便;贴足心,能引热下行,治泄泻暴肩及干湿霍乱,止衄血;纳肛中,能通幽门,治关格不通"。
  ⑨ 《四川中药志》 :"治肺结核,血痢,及崩中带下"。
  【用法与用量】内服:煎汤,1.5~3钱;生食、煨食或捣泥为丸。外用:捣敷、作栓剂或切片灸。
  【宜忌】阴虚火旺者,以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
  ①《本草经疏》:"凡肺胃有热,肝肾有火,气虚血弱之人.切勿沾唇"。
  ②《本经逢原》:"脚气、风病及时行病后忌食"。
  ③《随息居饮食谱》:"阴虚内热,胎产,痧痘,时病,疮疟血证,目疾,口齿喉舌诸患,咸忌之"。
  【选方】①治心腹冷痛:蒜,醋浸至二、三年,食至数颗。(《濒湖集简方》)
  ②治夜啼腹痛,面青,冷证也:大蒜一枚(煨、研、日干),乳香五分。捣,丸芥子大。每服七丸,乳汁下。(《世医褥效方》)
  ③治水气肿满:大蒜、田螺、车前子等分。熬膏,摊贴脐中,水从便漩而下。(《稗史》)
  ④治臌胀:大蒜,入自死黑鱼肚内,湿纸包,火内煨熟,同食之。忌用椒、盐,葱,酱。多食自愈。(姚可成《食物本草》)
  ⑤治脚转觔:急将大蒜磨脚心,令遍、热。(《摄生众妙方》)
  ⑥治寒疟,手足鼓颤,心寒面青:独蒜一枚,黄丹半两。上药相和,同捣一千杵,丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)
  ⑦治疟病:独头蒜,於白炭上烧之,末,服方寸匕。(《补缺肘后方》)
  ⑧治食蟹中毒:干蒜煮汁饮之。(《姚僧坦集验方》)
  ⑨治脏毒:鹰爪黄连末,用独头蒜一颗,煨香烂熟,研和入臼治丸,如梧子大。每服三,四十丸,陈米饮下。(《本事方》蒜连丸)
  ⑩治鼻衄不止,服药不应:蒜一枚,去皮,研如泥,作钱大饼子,厚一豆许,左鼻血出,贴左足心,右鼻血出,贴右足心,两鼻俱出,俱贴之。(《简要济众方》)  
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产地与品种
  我国大蒜的主要产地:山东省济宁市金乡县、莱芜市、商河县、苍山县(临沂市)、广饶县(东营市)、茌平县、成武县, 河北永年县、大名县北部、江苏邳州市、射阳县、太仓市,河南省杞县、中牟县贺兵马村,上海嘉定,安徽亳州市、来安县,四川温江县、彭州市,云南大理、陕西兴平市及新疆等地。
  它原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。习惯上,人们平时所说的“大蒜”,是指蒜头而言的。
  大蒜的品种很多,按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。  
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民乐紫皮大蒜特色
  民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养,形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质,曾荣获农业部“首届农业博览会金质奖”和“中华老字号”产品等称号,2006年在国家商标局注册了“雪域王”紫皮大蒜商标,去年又通过了国家地理标志产品保护认证。
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民乐紫皮大蒜质量技术要求
  (一)品种。
  紫皮大蒜。
  (二)立地条件。
  海拔1900 m至2400m,地势平坦,保水保肥能力强,土质疏松,排灌条件良好,土壤pH值6.5至8.5,土壤肥沃的灌耕土或灌耕灰钙土,有机质含量≥1.5%。前茬以小麦、大麦、油菜等茬口为最佳,不得与葱蒜类蔬菜重茬。
  (三)栽培管理。
  1. 栽种时间:播种期为土壤化冻后,3月下旬至4月上旬播种。
  2. 选种:选择符合本品种特征、发育良好、无检疫性病虫害和机械损伤、蒜瓣大小均匀的留种。
  3. 种子处理:用预防大蒜根蛆的农药进行拌种。
  4. 施肥:每667m2(亩)施腐熟的有机肥3000 kg至5000 kg,氮肥(N)6kg至8kg,磷肥(P2O5)4 kg至6kg。施硫磺粉0.5 kg至1kg,并灌足冬水,早春及时耙耱、镇压保墒。
  5. 播种方法:沟宽20cm至25cm,深8cm至10cm,覆土4cm至5cm,耱平。行距14cm至15cm,株距8cm至10cm。
  6. 栽种密度:每667m2(亩)栽种密度3.5万株至4万株。
  7. 中耕除草:大蒜出苗后以控为主,应及时中耕,防止徒长和烂母过早。
  8. 适时灌水:幼苗期适当控制灌水,以利蹲苗,苗高8cm至10cm时灌头水,抽薹前灌二水,蒜薹伸长期灌三水,采薹前4d至5d停止灌水,采薹后鳞茎膨大期应视墒情灌水。每次每667m2(亩)灌水量为60m3至80m3。
  9. 采收:蒜苔采收后15d至25d,假茎松软已不易摺断时采收,采后至通风避雨处晾贮、后熟。
  10. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
  (四)质量特色。
  1. 感官特色:
项 目
要 求
完好度
无腐烂变质
洁净度
无可视杂质
病虫害

坚实度
蒜头要紧固密实
冻伤、日灼伤

发芽
不发芽
水份
无异常外来水份
异味
无异嗅或异味
  2. 理化指标:
项目
指标
大蒜素mg/100g
≥380
水分%
≤70
蛋白质%
≥6.3
氨基酸总量%
≥3.3
维生素C mg/100g
≥1
硒μg/g
7.3×10-3
  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定
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甘肃民乐地理
  地理坐标在东经100°22’59”~101°13’9”, 北纬37° 56’19”~38°48’17”之间。海拔1589~5027米。县境东与山丹、永昌二县接壤,南与青海省祁连县、门源县相连,西南与肃南裕固族自治县交界,西和西北同张掖市甘州区毗邻。县城位於县境中民乐县部洪水河东岸,地理坐标东经100 °49’,北纬38°27’。东北距山丹县城75公里。东距首都北京市直线距离1385公里。由张掖乘火车经西安、郑州、到北京2573公里;经包头到北京2360公里。东南距永昌县城 175公里;距甘肃省会兰州市534公里,直线距离372公里。南距青海省祁连县城136公里;距门源县城165公里;距青海省会西宁市285公里,直线距 离220公里。北距张掖市65公里。境内祁连山巍峨挺拔,终年积雪。洪水河、童子坝河、大堵麻河、海潮坝河、酥油口河5条主要河流纵贯南北,水草丰美,是古代游牧民族迁徙、 驻牧之地。横贯县境沿祁连山北麓的旧大路,经大马营滩直通甘凉大道。扁都口是通往甘、青的咽喉,两山夹峙,群峰叠蟑,地理位置非常重要, 是历代兵家必争之地,史有河西走廊南大门之称,是历代封建王朝设防的重地。现在,(西)宁张(掖)公路纵贯全境,北与甘新公路、兰新铁路 相接,交通便利。
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按学科分类:作物学
按行业分类:农业
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紫皮蒜篇三:紫皮大蒜的营养


知识介绍:
 
大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种和小瓣种。紫皮蒜:蒜瓣外皮呈紫红色,瓣少而肥大,辣味浓厚,品质佳。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
营养分析:
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1. 调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;2. 抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;3. 降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;4. 延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;5. 预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用;6. 防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;7. 抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
适合人群:
一般人都可食用。1. 大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。2. 大蒜辛温,多食生热,且对局部有刺激,阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间,应当禁食蒜和其他刺激性食物,否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火,耗血,有碍视力。
食疗作用:
大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
做法指导:
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。3. 在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。7. 辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
 

紫皮蒜篇三:营养分析:

紫皮蒜篇三:适合人群:

紫皮蒜篇三:食疗作用:

紫皮蒜篇三:做法指导:

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